1、将猪蹄准备好，把猪蹄上的毛刮干净。
2、将猪蹄放入沸水中，用热水烫一下，清理干净。
3、将清洗好的猪蹄放入炖锅中，加入一颗八角，适量料酒，两片生姜，倒入没过猪蹄的清水，小火加热。
4、小火炖1到2个小时左右，关火，将猪蹄捞出晾凉。
5、待猪蹄晾凉后，将猪蹄切成块放入小盆内，加入适量的白醋，食盐，白糖和鸡精，放入切好的圆葱和柿子片，搅拌均匀后，在上面放几片香菜。腌制一段时间后就可以食用了。
