1、准备好甜菜心、红萝卜、土鸡蛋、剩饭、盐、酱油和花生油。
2、红萝卜洗干净表面的泥巴，用削皮器去皮，再用削皮器上的擦丝器擦成萝卜丝。
3、甜菜心洗干净，洗的时候要认真清洗，里面会有一些杂草等杂质，要挑出来丢掉。
4、菜心充分沥干水分，把头部切掉一点点，因为这部分一般会比较老，影响口感，再切成菜心碎。
5、起锅热花生油，当油开始拉丝时，倒入菜心碎和红萝卜加泥蛲责丝翻炒5分钟，加入适量盐和酱油调味，把剩饭倒入锅中，小火炒2分钟。
6、土鸡蛋洗干净，用抹布擦干水分，打入碗中，用手动筷子打散。
7、把鸡蛋缓缓倒入锅中，让鸡蛋围在炒饭四周，炒饭上面也淋一点，盖上盖子煮3分钟，不要翻动。
8、鸡蛋凝固后，小心装进盘子里面，一份好看又好吃的炒饭就做好了，咸香可口，色泽诱人，味道非常不错。
