1、将牛肉切薄片（注意牛肉的纹路，然后再切），放入碗中，加料酒1勺、蛋清1个、淀粉2勺、油半勺、水一勺，搅拌均匀后腌制半小时
2、将莴苣切片、豆芽洗净开火，将锅烧热后加油，放入葱加蒜翻炒，炒出香味即可。然后将其全部倒入碗中，铺在碗底。
3、热锅下油，放入花椒粒炒香，倒入小碗备用
4、热锅下油，放入豆瓣酱，翻炒均垮樨怯礤匀后加入葱姜蒜碎，炒出香味，随后倒入一大碗热水，等水沸后将腌制的牛肉搅拌下，倒入锅中，用筷子拨散，不要凝在一起，加盐、鸡精、酱油调味。
5、将煮熟的牛肉片放在豆芽上，倒入适量的汤汁。装盘完毕后在上面放适量葱姜蒜、炒过的花椒粒、花椒粉、辣椒粉
6、另起一锅，热锅下油，烧至冒烟，将油迅速的倒在葱姜蒜上，享受那滋滋声响。
7、喜欢吃香菜的，可再放点香菜在上面，一盆美味的水煮牛肉就完成了！