1、然后尖椒切成细丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，放这个主要是解腻，菜色也更加好看）姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）准备下一步
2、然后茄子清洗干净，用手撕成如图小朵，然后放在冷水里泡十分钟，这样做的目的是防止氧化，并能使茄子在后面炒的时候不吃油，泡好后捞出挤干水分准备下一步
3、然后我用到的是这种细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用刀切就可以，因为我知道实在是不好手撕?准备下一步
4、然后锅里放比平时炒菜多一些的油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生?准备下一步
5、然后加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味?准备下一步
6、然后茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀?（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）,茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀?（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）
7、标配三碗饭！！！
