葱香肉松蛋糕卷

时间:2024-10-14 00:37:06

1、鸡蛋分开蛋黄和蛋白,分别装入无水无油的干净容器中;拿一个大碗, 倒入水和色拉油,用手动打蛋器搅打至看不见油星;

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2、筛入提前过筛2次的低粉,稍作搅拌,不用多搅,看不见干粉即可;

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3、加入蛋黄,用手动打蛋器快速搅打至顺滑状态,做成蛋黄糊备用;

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4、蛋白中分3次加入白糖,用电动打蛋器高速转低速搅打,至拉起打蛋头 可拉起小弯钩的湿性发泡;

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5、预热烤箱170度,分3次混合均匀蛋黄糊和蛋白糊,成为顺滑的蛋糕糊,拌 的时候不能画圈搅拌,以免消泡;

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6、烤盘上铺上油纸,上面撒上葱花;

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7、倒入蛋糕糊,用力在桌面上振几下烤盘,振出大气泡,撒上葱花;

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8、烤箱中上层,170度,上下火22分钟,转上火烤2分钟,出炉后倒扣在烤网上, 撕去油纸;

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9、稍凉后反过来;(这里我忘记了在烤网上铺油纸,翻来翻去好麻烦,应该 在烤网上铺一张油纸或保鲜膜,倒扣后稍凉就直接拉着油纸移下来就方便多了)

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10、在蛋糕面上铺上保鲜膜,再翻过来,抹上一层沙拉酱;

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11、撒一层肉松,用手稍压实一下;

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12、把蛋糕卷起来,放凉后切块即可。

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