1、【浸泡法】红豆特别不容易煮烂,煮之前可以提前一天浸泡红豆。取200克红豆,洗净放入容器,倒入清水至淹没红豆。第二天取浸泡过的红豆,洗净,入锅大火煮沸后转小火,煮至红豆酥烂,加入50克白糖调味。
2、【冰冻法】浸泡法需要浸泡红豆时间长,如果来不及等待浸泡一天,可以选择冰冻法。取200克红豆,洗净放入容器,倒入清水至淹没红赫贻蛳商豆,浸泡20~30分钟。然后用保鲜膜包住容器口,放入冰箱的冷冻室冰冻2~3小时。取出冻成块的红豆放入煮锅,倒入清水煮沸30分钟,红豆便可煮烂开花了,加入50克白糖调味。
3、【炒制法】除了上面两个方法,还可以鲁饰蝮柙翻炒的方法快速煮烂红豆。取200克红豆,洗净倒入炒锅,大火翻炒5~10分钟。翻炒像是炸豆子一般,翻炒至红豆有些冒烟和泛赴抻肛滂黄,倒入煮锅,加入清水,大火煮沸30分钟,红豆已经全部煮开了,加入50克白糖调味。