1、准备西葫芦。将西葫芦洗净，去掉损坏的皮（皮是可以吃的，味道还不错）。
2、将西葫芦切片，放在凉水中浸泡一会，洗去西葫芦油。
空干水，待用。
3、热锅中加入适量植物油，放入蒜片、虾皮，爆香。
放入西葫芦片，炒2-3分钟，加入盐、鸡精、糖，继续翻炒3分钟。
4、盛盘。
