1、茄子不去皮洗净切滚刀块，小一点好熟，不然翻炒太累了；
2、然后撒上盐出水搁置一下，可以一早提前弄好，让水分出来一些，要么就炸一遍以后再炒，空气炸锅或者烤箱弄干也可以；
3、胡萝卜去皮切小块，老妈早晨弄好的胡萝卜直接切就哦了；
4、茄子腌好冲洗干净盐分挤水，要是不怕茄子变样子可以用挤水篮省事点；
5、然后把调料都弄到一起加水调料汁，根据自己的口味衡量，淀粉用普通的地瓜土豆等淀粉茧盯璜阝就OK，别多加不然就会像小编一样后面加了无数次水才弄好但是锅还是沾了；
6、先炒软茄子，锅里油多一些烧热，小火扔茄子进去，注意身上别烫伤了，进屋里拿了一下卫生纸想擦掉油烟机上的油渍差点锅冒烟；
7、然后加入胡萝卜翻炒，持续翻炒变色，反正手胳膊感觉累了就是时间够了；
8、倒入碗汁烧开，看看味道如何，茄子胡萝卜看看熟没，可以再加水稍微炖软一点最后只要收汁就好；
9、出锅装盘，结束前可以调怿媪镏桃味感觉口感，可以加点番茄酱、孜然粉茴香粉之类的，按照自己口味决定，小编稍微撒了一点点孜然粉，不是必需品就没有拍照。
