1、选择新鲜淮山一段
2、削皮器小心去掉淮山的皮,不要将粘液粘到更多的身体部位,如果刺痒,可以用醋缓解
3、将淮山切片上蒸锅,我在此处切得稍微厚,所以,后面碾压制泥的时候需要碾压两次筛细,大家在蒸的时候可以切薄些,这样里面的纤维就断的更好
4、将淮山彻底蒸熟,取出放在筛网上碾压。
5、碾压好的淮山泥在筛网的另外一面取下,放置在碗中
6、制好的淮山泥,口味很淡,没有米质或者红薯类吃起来会很快产生甜味,而且泥稍干,可以同其他食材混合食用。如米汤,肉汤,少少的冰糖等,图例中是用了小米汤加冰糖混合淮山泥制淮山糊糊,仅供参考。