天然果蔬戚风蛋糕做法

时间:2024-10-13 04:35:24

1、三个蛋黄分别放在三个盆里面,蛋白拿去冰箱冷藏一下。三个盆子里面分别放入原味:1个蛋黄,12克油,15克奶。菠菜:1个蛋黄,12克油,15克菠菜汁。南瓜:1个蛋黄,12克油,20克南瓜泥。

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2、分别用蛋抽搅拌均匀,最好用三个蛋抽,防止混色。

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3、分别筛入20克面粉后搅拌均匀。配方中60克面粉分为3份加入,每份20克面粉。搅拌均匀后密封防止面糊风干,放一旁备用。

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4、开始打发蛋清先在蛋清中加入盐,盐可以中和甜度,口感更丰富,开动打蛋器中高速打发蛋清

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5、第一次加砂糖状态,大小不一的气泡

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6、第二次加砂糖状态,泡沫变得细腻了

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7、第三次加砂糖状态,开始出现纹路了,加入最后一次砂糖后打蛋器要转最低速打发了,整理一下大气泡。

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8、这是最终的打发状态,戚风不需要打的太硬,这样就可以。

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9、要提前把蛋白称好平均分成三份,加入三种面糊里面

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10、拌匀手法跟普通戚风一样就行

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11、都拌好了

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12、三种面糊就这样交叉重叠着放,也可以自己发挥你的想象力。模具为6寸中空加高模具,不加高也可以。

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13、面糊放好了轻振两下振出大气泡。

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14、烤箱上下火180度放最下层烤20分钟后转160度在烤20分钟,共40分钟。具体要按照自己烤箱脾气调整。

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15、出炉了,完美!

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16、最后补一张三种面糊的浓稠状态视频,可以比这个视频里稠一点也没有关系。

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17、美死了!

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