1、肥肠要洗净后焯水2次去除异味，凉水下锅慢慢煮沸全部倒掉，再来一次全过程开锅后可以加少许白酒
2、肥肠捞出待用；把肥肠冲洗干净后切成段
3、锅内放入开水，肥肠下锅，开锅撇去肥油，沫子等；在煮肥肠的锅中加入白酒、姜片、葱段、花椒粒
4、开大火煮(煮时千万不能盖锅盖，要让膻气散发出去)，大概要煮35分钟左右
5、捞出洗净煮好的肥肠拣去调料晾凉待用
6、锅内放少许油，热锅温油放入姜末、葱花、蒜末少许煸香放入红绿辣椒段炒香
7、加入肥肠煸炒，大火炒出锅气
8、放入焯过水的木耳翻炒均匀
9、大火烹入酱油、加盐、白糖、少许鸡精或鸡汤调味，翻宅烀佑狻炒均匀待青红椒略微塌秧即保持大火收汁，也可以水淀粉勾一点芡汁（让汤汁进入肥肠即可）撒蒜末出锅装盘（可以淋几滴香油或锅边醋提味）
