1、准备好500克的新鲜肋排，不要用冰冻的排骨来制作，口感会差很多。
2、用刀将排骨砍成大小均匀的段状，如果家里没有砍排骨的刀或者自己不会砍可以买商家处理好的排骨。
3、处理好的排骨冲洗干净，然后放在清水里泡出血水，最后稍微沥干水分备用。
4、准备一个容器，将排骨放进去，加入生抽，盐，八角，花椒，生姜和蒜腌制30分钟，腌制到排骨入味。
5、准备好三个咸蛋黄，可以先在蒸锅里将其蒸熟备用。准备好三个咸蛋黄，可以先在蒸锅里将其蒸熟备用。
6、锅里放入适量油，油温热了之后将裹好淀粉的排骨放进去，中小火炸至排骨两面金黄即可，炸好的排骨捞出控油备用。
7、锅里放入少许食用油，将蒸熟的咸蛋黄放进去，一边翻炒一边按压，只到所有的咸蛋黄全部被炒散。
8、放入炸好的排骨，快速翻炒，使每一块排骨都均匀地裹上咸蛋黄，然后关火出锅装盘。
9、一赢棱殄蕹盘色泽金黄，十分美味的咸蛋黄排骨就做好了，每一根排骨上都裹了满满的咸蛋黄，炸过的排骨表皮非常酥脆，一口下去口感非常丰富！
