1、酥松粒： 冷藏黄油切丁，低粉过筛，将细砂糖、盐分别称好备用。
2、所有原料入厨师机低速搅拌，至颗粒状即可。
3、从厨师机内取出倒入烤盘内均匀铺开。
4、热风炉170度，烤15分钟，至金黄色即可，冷却备用。
5、石榴草莓库利： 石榴果泥、草莓丁一起煮至40度以上快速倒入糖和NH果胶，用打蛋器快速搅拌均匀然后换硅胶刮刀呈N字型搅拌至煮开。
6、小火慢煮2分钟，加入转化糖继续煮沸即可。
7、将煮沸的库利装入16厘米包裹保鲜膜的慕斯圈内，入急冻柜备用。
8、百香芒果奶酱： 细砂糖倒入鸡蛋中快速搅拌至糖化。
9、百香果果泥与芒果泥一起烧开，分次加入步骤1混合物中，并均匀搅拌，混合物回煮至82度。
10、倒入白巧克力搅拌均匀。
11、加入吉利丁冻搅拌至溶解，隔冰水降温至40度。
12、加入室温黄油，并用均质机完全乳化。
13、倒入提前冻硬的石榴草莓库利表面，摊平冷冻备用。
14、杏仁蛋糕胚： 将室温鸡蛋称入厨师机中，杏仁粉与糖粉分别过筛，并加入鸡蛋中。
15、用打蛋机低速将粉搅拌均匀，然后6档将鸡蛋打发。
16、黄油融化至45度备用。
17、全蛋打发至提起有纹路，蛋白部分混合糖粉中速打发至湿性发泡。
18、先将1/3的蛋白混合全蛋部分拌匀，加入过筛的低粉搅拌均匀，最后加入剩余的蛋白拌匀即可。
19、取一部分面糊与融化黄油混合，再将混合物倒入剩余面糊中。
20、倒入烤盘铺平，风炉190度烤12分钟，冷却备用。
21、重组饼底： 融化白巧克力，将松酥粒与草莓碎混合倒入巧克力中搅拌均匀。
22、将搅拌均匀的酥粒倒入准备好的18厘米慕斯圈中，铺平备用。
23、石榴树莓马斯卡彭芝士慕斯： 淡奶油打发至7成冷藏备用。细砂糖与石榴果泥、板曰剔囡树莓果泥混合均匀，将其加热至20度。
24、取出1/5果泥与吉利丁混合加热至吉利丁完全融化。
25、将剩下的4/5果泥匀速加入步骤2的混合物中，并不停搅拌。
26、斯卡彭芝士搅拌至顺滑，将果泥分次加入搅拌均匀。
27、加入樱桃酒混合均匀，再加入分次加入奶油搅拌均匀。
28、组装： 将冷却好的杏仁海绵胚用直径16厘米的慕斯圈刻好备用。
29、将调好的慕斯糊到装入准备好的重组饼底表面，至慕斯圈1/2处，仔细将慕斯糊与模具贴合，避免有气孔出现。
30、将提前准备好的内馅取出放入慕斯内，旋转入模，避免气孔出现，压至与慕斯糊齐平，然后装入少许慕斯糊盖住内馅
31、将杏仁海绵胚放入，与慕斯贴合。将剩余慕斯入模并轻轻拍打，确保无气孔，抹刀抹平冷冻备用。
32、表面装饰： 制作石榴树莓香提奶油：马斯卡彭芝士打软加入糖粉和融化至4度的果泥混合淡奶油、樱桃利口酒打发至可裱花状态
33、奶油如图装饰后撒上石榴粒即可。
34、成品图：
