1、先将豆腐和鸭血用水冲洗一下，然后切成小方块状，豆腐大家不要买成老豆腐了，这样会影响成菜口感，一定要买嫩豆腐或者内酯豆腐
2、接着准备一些辅料，小米辣和青杭椒洗净切成辣椒圈，生姜去皮切末，香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切片，花椒用温水漂洗一遍即可
3、锅内倒入适量的油，把小米辣、青杭椒、大蒜片、姜末、花椒和一半的葱花下锅，中小火煸炒出香味来
4、然后加入酸汤酱、红油豆瓣酱和辣椒面，继续用中小火煸炒半分钟左右
5、再倒入鸭血和豆腐，转大火翻炒1分钟。炒的时候动作尽量轻缓一些，因为豆腐比较容易碎
6、1分钟后，倒入1碗水，再加入生抽、盐和料酒，盖上盖子，大火煮沸后，转中小火炖煮8分钟
7、8分钟后，开大火收汁，待汤汁煮到浓稠加入蚝油，翻炒均匀，撒上剩余的葱花，就可以出锅了
8、豆腐和它天生一对，炖一炖，鲜嫩可口好开胃，比麻婆豆腐还要香
