1、根据个人口味挑选五花肉，肥瘦适中；姜、大蒜清水洗净切成片；大葱洗净切段（长约2-3cm）；干草果两个拍出裂口；
2、锅中加入适量清水，烧开；根据家庭人口一顿能吃的量，选择适量五花肉整块在滚水焯3分钟；
3、待锅中五花肉白皮肉色稍微变白，将肉捞出、滤水；滤好水份的肉切成长长宽为1-2cm的方块；
4、锅中加入适量食用油，待油温升高后，加入草果、八角、蒜片、姜片、大葱段爆香；
5、加入肉块，同时大火改成小火，将肉在锅中慢慢煎大概2-3分钟；
6、待肉块肥肉部分开始出油，颜色微微发黄，加入冰糖；待冰糖融化后加入适量食盐、蚝油、老抽，上色；
7、加入热水至没过食材，改大火烧开后改小火慢慢炖；
8、小火炖30分钟左右，水分蒸发的差不多了改中火收汁；
9、美味可口的红烧肉就做好了；
