自制虾饼的做法

时间:2024-10-16 21:19:34

1、制作虾胶:的冷冻大虾仁解冻后,去泥肠洗净后挤干水分,加点料酒腌制一下,我的是冰冻的,新鲜的就不需要

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2、取2/3的虾仁放入破壁机的搅拌杯里

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3、选择搅拌键搅打

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4、这是搅打好的虾泥

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5、3用刀压扁剁成粗颗粒的虾泥

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6、把2种虾泥混合

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7、加葱姜水

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8、加入适量盐

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9、加胡椒粉、鸡粉

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10、加20克生粉

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11、加1个蛋清

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12、搅拌均匀,要按一个方向搅至虾泥开始蓬松,盖上保鲜膜,送入冰箱冷藏30分钟-1小时左右

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13、取50克虾滑打成球状均匀裹上淀粉

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14、再裹上蛋液

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15、最后裹上面包糠后,稍微压压扁,就是虾饼半成品了,做的量大可以放冰箱冷冻保存

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16、取一小锅加热色拉油,放人虾饼炸至浮起即可

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17、捞出吸油

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18、配上泰式甜辣酱即可

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