1、煮锅里加足量的水，大火煮开。用漏勺将生鸡蛋小心地送入锅底（或用汤勺逐个地把鸡蛋轻轻送入锅底），以免鸡蛋炸裂。
2、依然大火，盖上锅盖保持煮锅沸腾。从鸡蛋入锅开始计时，7分钟后煮锅离火，尽量快地用漏勺把煮好的鸡蛋全部捞出。
3、把煮好的鸡蛋用流动的凉水彻底冲透，静置至少10分钟后，用勺子敲击配合碾的手法把外壳弄出裂纹。并不用剥去鸡蛋壳。
4、另外煮沸一小锅水，水量要能够覆盖所有鸡蛋又不至太多（可能会稀释味道）。准备出所有的香料。
5、煮锅中放入红茶叶,姜片,大料,花椒,桂皮,香叶,老抽和盐，再次煮开后保持微沸10分钟。离火后静醅呓择锗置到常温（一定不能是热的！否则溏心不保）
6、把敲碎蛋壳的溏心蛋浸入彻底放凉的茶叶卤汁中。放在阴凉处或冰箱冷藏1-2天。
7、入味后的茶鸡蛋最多可以在冷藏的卤汁中保存10天，每次随吃随剥就好。还可以用小砂锅稍加热一下，此时的溏心已经稳定，并不会再次凝结了。
8、对了，用蘸过热水的刀,或者细的缝衣线（甚至长的牙线），可以不粘蛋黄，漂亮地把溏心蛋对半切开。此方法不仅适用于溏心茶叶蛋
