食材明细
乌骨鸡1000克
鹌鹑蛋300克
姜15克 大葱15克
盐10克 料酒15克
味精2克 胡椒粉2克
酱油15克 淀粉(玉米)10克
猪油(炼制)100克
教您巴国乌骨鸡汤怎么做，如何做巴国团圆鸡才好吃
1. 乌鸡宰杀后治净，将头从脊背处塞入腹内，鸡翅翻向鸡背盘好;
2. 姜切片，用川盐、酱油、料酒抹于鸡身;
3. 将鸡装入蒸碗，加姜、葱、盐、清汤，用牛皮纸封严碗口，入笼蒸至乌鸡离骨;
4. 鹌鹑蛋下锅煮至断生入清水透凉剥去外壳，下油锅炸至金黄色捞起;
5. 姜切片，均备用;
6. 将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周，淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。