1、豆腐一切两半，再切成薄片。（选用嫩豆腐，口感会更好些。嫩豆腐，又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。）
2、鸡蛋打散成蛋液待用。
3、依次放入豆腐片，让豆腐片整个都黏上蛋液。
4、不粘锅中适量底油，油五成热，放入豆腐片。
5、小火煎至两面金黄色。
6、煎好的豆腐片盛出待用。
7、炒锅中适量底油烧热，放入葱段，蒜片爆香。
8、加入小半碗水。
9、倒入豆腐片，加入2勺蚝油。
10、再加入1勺生抽。（蚝油和生抽本身就有咸味，不用再加盐了。）
11、小火慢炖5分钟左右。
12、汤汁快收干时，撒入青蒜段来增香。
13、收汁时稍微留点汁，装盘即可。