1、将龙井茶、杭白菊分别用沸水泡开待用。
2、将回鱼去皮,去骨,取肉切片,
3、用盐、味精、龙井茶汁、杭白菊汁、葱姜汁等腌渍,拍上淀粉,敲成薄片,氽熟。
4、炒锅上火,入水烧沸,入回鱼片,龙井茶叶、杭白菊汁烧沸,调味勾芡后装入龙舟玻璃盘内。