1、鲜虾洗净后去皮去壳，再用牙签挑去虾线，用刀将虾肉切成小块。
2、将虾肉放入搅拌杯中，搅成虾泥。
3、放到大碗中，然后放入5克的淀粉，分几次加入少许蛋清。
4、搅拌成这样粘稠的状态，把虾泥装进裱花袋中。
5、将虾泥挤到锡纸上，用手把锡纸两头捏紧，把虾泥均匀挤在一起。
6、把肠放到蒸锅上大火蒸15分钟左右，把肠蒸熟为止。
