1、备好食材。
2、葱花、姜末、蒜末。
3、肉糜里放入一半的葱姜末、3g生抽、1.5g盐、2g玉米淀粉和白胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。
4、茄子洗净后切成连刀片（如图），完了在茄片的内侧抹点淀粉。
5、填入肉馅，轻轻按压一下。
6、依次做好后放入盘中备用。
7、碗中放入40g面容腹殛核粉，20g玉米淀粉，0.5g盐，0.3g泡打粉，慢慢加水调成稍微稠点的面糊（水量大概60g左右）。
8、然后把带馅的茄子裹上面糊。
9、锅中油烧热后转小火，将裹上面糊的茄盒放入油锅炸制。
10、炸至两面金黄即可捞出。
11、锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末。
12、倒入2g生抽提鲜，翻炒片刻。
13、倒入炸好的茄盒，再撒上辣椒面翻炒均匀即可出锅，一定要趁热吃才外酥里嫩，口感好
14、美味茄盒，家常做法，快来试试做吧！
