1、全脂牛奶倒入碗中，碗上覆上一层保鲜膜，放入蒸锅中，蒸十分钟左右，这样容易形成奶皮。
2、将蒸好的全脂牛奶放在通风处等待奶皮的形成。
3、用小刀沿碗边缘划开一个口，口子也不要太小，太小的话再倒回去不好倒而且容易把奶皮压在下面。（奶皮与碗的连接处是最不结实的地方）
4、把奶皮下面的牛奶倒出，留少许牛奶在碗内。（一定要留少许牛奶在碗内，不然奶皮容易粘在碗上，待会儿回倒时奶皮就浮不起来了）
5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中，搅拌完后用滤网过一遍，滤掉没打匀的蛋清和气泡，以免影响口感。（搅拌均匀的蛋清和糖，这步可以提前做，但提前做的话与牛奶混合搅拌时就不要太久，筷子大致搅搅就好，以免用搅拌过度）
6、然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口，继续把混合后的蛋清奶液倒回碗中，此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来的。
7、蒸锅内加水，煮开后，将蒸碗覆盖一层保鲜膜入锅，用牙签钻几个小孔透气，放入蒸锅，转中小火加盖蒸15分钟左右熄火，不要掀开盖子再闷五分钟取出放凉。
8、这样，美味的双皮奶就做好了。若要是觉得懒，麻烦，就省略1~4步，这样虽然比正宗的少了层奶皮，但奶香浓郁、口感细腻，关键是简单方便。
