芒果，被称为“热带果王”，很喜欢它的多豫陂氅溴汁和香甜，我想不光是我，很多朋友也都很喜欢它，它那“果王”的称号绝不是浪得虚名，记得三年前去海南，当时尝了很多品种的芒果，现在想想还觉得当时简直是太幸福了，恨不得天天和芒果睡一起，吃了睡，醒了在吃，哈哈~我承认，无论我走到哪儿都属于贪吃的类型，只要见到自己喜欢吃的总是没够。一直想用它来做点心，想象用它制作出的甜品滋味一定不同凡响，可每次都是先吃个够，剩下来的总是不够拿来做大点的甜点，前些天妹妹来看我，俺姨顺便让她给我带了不少水果，其中就有芒果，还是大批量了，当时把我美坏了，终于能完成小小心愿了，于是便诞生了今天这款午后甜点。鲜奶油芒果果冻蛋糕，配方参考《四季甜点》一书，稍做修改，原配方巴伐露用的是香槟，我给改成了牛奶，中间的芒果布丁也给改成了果冻，为了操作更快些，弧线纹装饰蛋糕是第一次做，还不太熟练，花纹画的不好，粉色部分占的太多了，蛋糕体烤的有点火大，不过还好没焦，侥幸侥幸~相信有了这次的经验以后再做类似的蛋糕装饰会更轻松些，话说我已经“瞄上”下次要做的甜点了，也是类似这样的蛋糕装饰，不知道从什么时候起一周一款大型蛋糕已经成为习惯，这个刚做完，下个又开始准备上了，很喜欢这样的生活，总是在追求着。
工具/原料
弧线纹面皮材料：粉色糖粉20克、黄油20克、蛋白20克、低粉18克
杏仁海绵蛋糕材料：全蛋120克（2个大号）、蛋白80克、杏仁粉80克、糖粉80克、低粉25克、黄飒蛏擢墟油16克、白砂糖12克
芒果果冻材料：芒果果泥160克、白砂糖25克、鱼胶粉5克、切丁的芒果果肉适量
巴伐露材料：牛奶75克、蛋黄15克（小号1个）、白砂糖35克、吉利丁片8克、淡奶油160克
芒果镜面材料：芒果果泥60克、水50克、鱼胶粉3克、糖1勺
弧线纹面皮做法：
1、黄油室温软化，加入糖粉先用橡皮刮刀拌合，再用打蛋器搅打均匀。
2、分次加入蛋白液
3、充分搅拌均匀。
4、筛入低粉拌匀。
5、铺在油布上，薄薄的抹平一层。
6、用两个手指画出弧线，放冰箱冷藏至凝固。
组合：
1、弧线纹面皮冷藏至凝固，不黏手即可。
2、将杏仁海绵蛋糕倒入上方抹平。
3、烤箱220度烤8-10分钟，取出后撕掉油布倒扣晾凉，
4、用水滴模切割出一个蛋糕底，和一个围墙，围墙高度约4.5cm。
制作芒果果冻、制作牛奶巴伐露及组合
1、将芒果果肉放入搅拌机种搅打成泥。
2、加入糖和鱼胶粉混合。
3、小火加热至糖化。
4、将其过滤一次，以得到细腻的果泥。
5、倒入布丁杯中，高度大概是1.5cm左右。
6、放入提前准备好切丁芒果肉，放冰箱冷藏至凝固。
7、蛋黄打散，慢慢倒入牛奶混合均匀。
8、加入糖，小火加热至稍沸腾，边加热边不停搅拌。
9、吉利丁片泡冰水中，变软后沥干水分。
10、倒入煮好的蛋奶液中混合均匀
11、放置一旁晾凉。
12、淡奶油稍打发。
13、蛋奶液降至20℃以下时与打发的淡奶油混合均匀。
14、在模具内倒入少许，放冰箱冷藏至稍凝固。
15、此事将芒果果冻连同模具一起倒扣，用吹风机加热至脱模。
16、将芒果果冻放在巴伐露上面。
17、倒入剩余的巴伐露，放冰箱冷藏至凝固，留出0.5cm，倒芒果镜面用。
18、将芒果镜面中所有材料混合均匀，倒在最上面，冷藏凝固后脱模。
