在家酿制米酒饮料的方法与注意事项

时间:2025-01-04 12:19:55

1、将米乳粉与水,混合后用热水溶解;

2、溶解后,将其加热至85℃左右,目的为了灭菌;

3、灭菌后,冷却到30℃左右,植入糖化酶和酒酿酵母发酵菌,或在60℃左右加入糖化酶,发酵2小时,再冷却到30℃左右加入酒酿酵母发酵菌都可以;在常温下(最好在20℃以上)继续发酵24小时;

4、这时已达到饮用条件,如发酵后甜度不合适,可适当增减糖化酶量;如酸度不度,可再继续发酵,直到口味合适为准;

5、85℃左右的隔水灭菌,阻止发酵后,冷藏储存即可;

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