食材明细
黑鱼500克
肥膘肉200克 鸡蛋清150克
生菜(团罡瘭抻馒叶)150克 火腿100克
荸荠100克
猪油(炼制)50克 料酒25克
味精2克 香油10克
醋15克 白砂糖15克
姜10克 番茄酱30克
大葱15克 淀粉(蚕豆)50克
教您生菜锅贴乌鱼片怎么做，如何做锅贴乌鱼片才好吃
1. 将乌鱼肉片成薄片，入碗码味腌渍约20分钟;
2. 猪肥膘肉洗净煮熟，也片成片;
3. 肥膘肉用刀尖扎断筋络，再入沸水中烫一下，捞起;
4. 肥膘肉搌干水分，在每片肥膘肉上抹上蛋清豆粉、火腿切成比肉片小一半的片放入肉片的一端;
5. 马蹄剁成细颗粒放入肉片的另一端;
6. 鱼片入蛋清豆粉中拌匀贴于肉片上，用小刀蘸清水把上面抹平，撒上几颗葱花;
7. 锅炙好后，将贴好鱼片的肥膘肉下入锅内，煎至呈金黄色;
8. 再放入化猪油，把锅贴鱼片烫熟后，滗去油，淋上香油起锅装盘;
9. 生菜切丝拌成糖醋味镶于盘，另配上番茄酱即可入锅。