葛根粉可以当早餐吃，可以做成葛粉粥等食物食用。
葛根粉饮用广，以肝、肾、心组织中含量最高，特别对老人及幼尤宜。葛根内含12%的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，
还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有“千年人参”之美誉。既有药用价值，又有营养保健之功效。
扩展资料
葛根粉食用功效：清腻解热，祛痰止咳，降血糖，保护心脑血管健康。野生葛根含有大量的膳食纤维，能改善便秘，清除体内毒素，减少癌病的发生；
解酒、养胃、保肝、护肝；常食葛根粉能调节人体机能，增强体质，提高机体抗病能力，抗衰延年；葛根异黄酮具有较高的植物雌激素，可激活卵巢活力，使皮肤光滑细嫩。
参考资料来源：人民网-葛粉的作用与功效老少咸宜的保健品