1、首先我们准备一个大小适中的鸡蛋。
2、将鸡蛋磕碎在碗里，如果蛋清里有泡泡的话，就用勺子捞出来。
3、平底锅中倒一点油，油量要比平常炒菜时的少一些。
4、把鸡蛋倒在锅中，不要翻动。
5、在蛋液的周边，倒一汤匙白开水，一来可以避免鸡蛋糊底，二来可以令鸡蛋口感更加滑嫩。
6、盖上锅盖，小火煎1分钟，然后关火，再锅里焖两分钟即可。
7、吃的时候撒上些黑胡椒碎。
8、总结：1：准备好鸡蛋。2：将鸡蛋磕碎在碗里，如果蛋清里有泡泡，要捞走。3：热锅倒油。4：把蛋液倒下去，然后倒入一汤匙白开水。5：盖好盖子，小火煎一分钟，关火后再焖两分钟。6：吃的时候撒上黑胡椒碎即可。