1、准备好黄油与鸡蛋,混合低筋面粉与泡打粉,均匀后过筛。葡萄干用朗姆酒腌好。
2、将黄油放入容器中,搅拌至柔软的乳霜状。加入一半量的糖霜,搅拌至呈现泛白蓬松的状漤逗庞俄态,使黄油能够充分包覆空气。加入剩下的糖霜,再次搅拌到蓬松状态。
3、鸡蛋放至高于冰箱温度后打散。加入少量蛋液至黄油中,并搅拌均匀。加入奶油的蛋液要等搅拌均匀后一点点加入,并重复搅拌动作。大约分四到五次加入完蛋液。
4、加入准备好的低筋面粉和泡打粉,从中心开始混合。一只手将搅拌盆向内侧蚰骖截彀旋转,另一只手朝自己方向用橡皮刮刀顺势捞起面糊搅拌,搅拌到面糊没有颗粒出现光泽为止。
5、加入腌好的葡萄干然后搅拌均匀。
6、分次舀取适量面糊放入模具,并把表面整平。然后轻轻震荡模具,让面糊均匀填满模具各个角落。
7、烤箱预热1蚀卺垦肝70°C,烤制约20min后,若面糊表面变硬,则取出烤盘,用沾过水的小刀在面糊中心纵向划一道线。放回烤耩馔缅凌箱,再继续烤30~40min。用牙签插入内部,若牙签上没有过于湿润就烤好了。将白砂糖与水煮沸,关火冷却后加入30ml朗姆酒。刷在整个蛋糕体上。
8、做好了~如果不能当天消化完放入冰箱冷存。