1、里脊肉撕去筋膜，洗净。
2、切成薄片。
3、冷水，放入葱段、姜片、八角、香叶和黄酒。
4、猪肉冷水下锅。
5、大火烧开，用勺子撇出浮沫。
6、肉片变色即可捞出，沥水、放凉。
7、把6中的肉放入食品袋，系好袋口，用擀面杖拍打几下，目的是为了把肉拍松。
8、然后用手把肉稍稍撕开一下，不必很细丝。
9、把8中的肉放入面包机桶，放入盐和糖。盐和糖不必一次性放入，可随时尝一下咸淡，根据口味随时调整。
10、启动面包机的和面功能。目的是为了把肉再变小一些，以使成品更细腻松软，相当于传统的用手把肉撕成一小点点。
11、和面程序结束后，肉是这样子的。
12、然后选择面包机的果酱功能，启动，1小时20分钟。这时你可以去做其他的事情。
13、第一次果酱功能结束以后，肉松的颜色发白，火候稍稍小了些，那就再来一次果酱功能，这次最好不要离开面包机，随时注意肉松的上色情况。肉松即完成。这是最后的成品图。
14、成品图。
