1、排骨切成3cm长的小段，葱切成段，把葱段和姜片放入锅中，加入清水大火煮开，焯水后把排骨捞出。
2、水中放入花椒、八角，放排骨水中煮30分钟，煮至筷子能够扎透，再将排骨捞出控水，排骨中加入料酒，生抽，香醋，腌制20分钟。
3、20分钟后控干净水，锅中放油，油热炸到金黄色，勤翻着排骨不要炸湖。
4、锅中倒入刚刚煮排骨的水，加入白糖，喜欢甜的可以多放一些，开大火烧开，再加入盐提味。
5、开小火盖上盖子焖上10分钟用大火收汁，在收汁的时候最后加入5ml香醋，那个酸甜的味道就出来了。
6、现在基本做好了。最后一部，再撒入葱花，芝麻，味精，也可以淋入香油，让排骨更香甜。翻炒几下就可以出锅放盘中了。
