1、选材问题这里说一下，小编做的是家常干拌面，以健康为准。如果你想做的是懒人速食干拌面，可以用超市袋装现成的面，其实也不是很健康，所以最好还是自己手擀最好。
2、擀面条碱水面非常适合做干拌面，所以烂瘀佐栾这里小编做一下碱水面。首先将面粉放在碗中，之后准备一小碗清水倒入3g盐、2g碱，然后将清水倒入面粉中。之后往面粉中倒入温开水，一下少倒点，边倒边用筷子搅拌，防止面涝了。
3、碱水面之后我们看水倒得差不多了，我们用手将面团揉搓至光滑，之后盖上盖子醒发20分钟左右。然后我们往案板上撒上干面粉，将面团拿出来充分揉搓排气，之后切成一个个大小差不多的剂子。
4、切面之后将剂子擀成薄薄的面皮，然后在面皮上撒上干面粉，多撒点，防粘，之后将面皮折叠，之后用刀竖切，切细一点，面条就出来了。切好的面条放在擀面杖上防粘，之后其他的剂子也是以此类推。
5、处理配菜将黄瓜、胡萝卜洗净后，切成丝，将木耳提前一天晚上泡好，第二天换水清洗，也切成丝。最后我们将洋葱洗净后切丝。我们可以用现成的火腿，也可以用一块猪肉或者鸡肉都行，在锅中煮熟后，切成丝。
6、干拌面我们将切好的面条放在锅里煮，注意，不要煮太软，差不多水烧开后下锅赡涕擒跷捞一下就可以出锅，然后放凉水中过凉上劲。我们将凉好的面放在碗中，之后下配菜，简单焯水，放进面中，然后我们将上面的调料放进说湫鲆胪去，搅拌均匀即可。
