1、三黄鸡去毛、清理内脏后，鸡放锅冷水伴煮。
2、水沸腾后，鸡翻身均匀煮透，用筷子插胸区，若直接穿过胸肉，可直接拿出，不可煮太久，鸡肉太软口感不好。
3、鸡捞出后，可放于冷水中泡冷却，这样口感更好，或者静止冷却。冷却后鸡肉切块
4、热锅下花生油，小火烧热，放一片蒜头，和一片姜片进去，煎至表面焦黄有香味时捞出来。
5、最关键的步骤，调料。热油同时，准备小碗，放酱油、适量盐、沙姜拍碎、蒜头拍碎、可以加一点耗油，搅拌。
6、滚滚热油放到调好了料的小碗中，滋滋声响，然后搅拌，让盐融掉。直接把调料倒到切好的鸡块上。