1、青红椒洗净去籽切2cm左右小块，菠萝同样切小块放在淡盐水中浸泡十分中沥干水分备用；猪肉洗净切2cm小块将切好的猪肉放进碗中加胡椒粉1g、盐1g、料酒2勺拌匀，腌制15分钟左右。调碗汁：将番茄酱50g、糖20g、白醋2勺、料酒1勺、盐6g、清水2勺、淀粉1勺调成碗汁备用。
2、打匀一个鸡蛋，将已腌好入味儿的肉块儿放入蛋液裹匀。将裹满蛋液的肉块儿再蘸上一层干淀粉，要裹匀拍实。
3、锅中多加些油加至五成热，可先丢一小块肉进去，边上出现细小的小泡，就把所有里脊肉放入油锅小火炸透。一定记得要拨散开。我是一块块均匀放入油锅的。捞起后猛火复炸一分钟，重新起锅，倒入菠萝和青红椒稍稍翻炒，时间不宜过长，断生有热度即可。
4、倒入碗汁和肉块儿，一同翻拌，见酱汁晶亮并均匀地挂在食材上时立刻关火就做好了。
5、做成装盘
