1、把菠菜洗净留出叶子，放在开水锅中焯水十几秒，然后放入料理杯中，加入250ML的清水搅打成汁；
2、准备400克普通面粉，用大约250ML的菠菜汁和面，和成柔软不粘手的面团即可；
3、把面团搓成长条，切成大小一致的小面剂，小面剂和小笼包面剂差不多大小；
4、然后把面条搓成小长条，盘子底部刷一层植物油，把面条摆上去，再刷一层植物油，密封醒发一个小时；
5、土豆去皮后切成小块，放入清水中洗掉表面的淀粉；
6、西红柿去皮后切成小颗粒；
7、锅中加入适量植物油，放入肉末翻炒至变色后，加入1/3勺盐、生抽1勺 、老抽半勺翻炒均匀；
8、再把蒜末加进去炒香，再把西红柿倒进去炒出汤汁，西红柿越多越好吃哈！
9、再把土豆粒放进去，翻炒均匀；
10、然后再调味，加入盐、生抽1勺、老抽1勺，蚝油1勺，加入1碗清水，煮至土豆软烂，最好半碗水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可；
11、醒发好的面剂，提着两头，一边摔打一边抻长，扯成面条即可；
12、锅中烧开水，加入1勺盐，放入面条煮大约2分钟，煮至透明即可捞出；
13、出锅后淋上我们做好的土豆番茄酱汁，再加一把黄瓜丝即可。我们的菠菜西红柿面条就做好了
