1、准备好抹茶海绵蛋糕的原料，筛去低筋面粉，将抹茶和牛奶混合均匀。
2、烤箱预热：烤箱功能选择“上下烤”，温度180度，时间12分钟，启动预热模式。
3、鸡蛋打散，将白砂糖加入全蛋液中，一边隔水加热一边搅拌，至砂糖溶化，手指感到蛋液温热，达到40度时，离开热水。
4、高速3分钟，低速2-3分钟。打至如图所示，并提起蛋液在蛋酱中画出图案，不会立即消失。
5、倒入筛过的低筋面粉拌匀。
6、将面糊打入模具中，放入预热好至180度的烤箱，烤12分钟，出炉覆盖一层油纸避免干燥。
7、在蛋糕片上糖酒液，至蛋糕片充分吸收水分。
8、将步骤9中所剩的其他蛋糕过筛成蛋糕粉末备用。
9、冷藏好的蛋糕用电吹风和脱模刀脱模，用预料的一小碗马斯卡彭面糊抹一层在蛋糕四周，顶部过筛步骤12的抹茶蛋糕粉末，四周用抹刀贴上蛋糕末即可。
