木耳又叫云耳、桑耳，是我国重要的食用菌，有广泛的自然分布和人工栽培。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，而且富含蛋谷笆葆回白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。木耳的营养价值可与动物性食物相媲美，其极其丰富的铁、维生素K含。
食材
木耳（泡发） 150克
黄豆芽 300克
胡萝卜 三分之一根
生抽 3勺
陈醋 4勺
大蒜 4瓣
小米辣 1个
盐 3克
鸡粉 2克
芝麻油 适量
花椒油 5克
香菜 2根
凉拌豆芽木耳做法
1、木耳泡发，水开煮一分钟捞出放冰水里，(可用冰冻的矿泉水)，过冰水后捞出沥干水；
2、黄豆芽去掉根部后洗净，水开煮30秒，同样捞出过冰水后捞出沥干水；
3、胡萝卜切细丝；
4、大蒜剁碎，小米辣切圈放碗里，加生抽，陈醋，盐，鸡粉，花椒油拌匀；
5、准备一个大碗，把所有食材和调料放进去拌匀；
6、加入香菜后加芝麻油，继续拌匀；
7、装盘。
