肉丝跑蛋
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单身家常菜小吃快手菜炒热菜聚会
准备时间：10-20分钟
制作时间：10分钟内
用餐人数：3-4人
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简介
好豆菜谱原创于2015-04-30
未经允许，不得转载!
肉丝跑蛋是比较有名的杭州大众菜，此菜的特点是做法简单，外面松脆，里面鲜嫩。
食材
主料
猪里脊肉
200g
鸡蛋
4个
辅料
葱
适量
盐
适量
生粉
适量
生粉
适量
胡椒粉
适量
料酒
适量
步骤
1.首先将猪里脊肉切丝，葱切葱花。
2.将切好的猪里脊肉加少许盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀，放入少许生粉，搅拌后，腌制二十分钟。
3.准备好一个碗，将鸡蛋打入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒、酱油，打散。倒入腌制好的肉丝 葱花，搅拌均匀。
4.锅中倒入油，下入鸡蛋液，待一面煎至金黄，再煎另一面，待两面呈金黄色后即可出锅。
小贴士
1、瘦肉丝在混入鸡蛋糊前，一定要先用生粉对肉进行处理，除去里面的水分。2、煎蛋饼时一定要中小火，火大了容易焦。3、蛋饼翻面和装盘时可以用两把锅铲，减少翻动的难度。
(收起)
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