墨鱼面包的做法

时间:2024-10-12 05:08:35

1、将面粉、鲜酵母、墨鱼粉、法国老面、牛奶、幼砂糖、水、加入搅拌机进行搅拌

墨鱼面包的做法

2、慢速搅拌3-5min

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3、加入盐慢速搅拌3-5min转中速搅拌至完全扩展

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4、搅拌时 室温:26-28度 湿度:70-75% 面团终温:26-28度

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5、基础发酵25min

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6、翻面延续发酵25min

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7、将面团分割60g/个 收成圆形 中间发酵15-20min

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8、将面团擀开,放入芝士片,烤肠卷起来

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9、将烤肠横竖切一刀

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10、表面刷谁沾芝士粉 最后发酵35-45min 发酵室温:30度 发酵湿度:75-80%

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11、发酵好后准备入炉烘烤

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12、上火200度 下火170度 蒸汽时间:3/s 烘烤时间12-15min 墨鱼眼睛制作 将黑巧克力融化 挤到烤盘上即可

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13、将做好的墨鱼眼睛放入冰箱冷冻 等面包冷凉后辅以巧克力站黏即可

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