1、干香菇提前清洗浸泡好，留下浸泡的水备用。辣椒酱是我自己做的，我放了一勺，还有一勺豆瓣酱，花椒一小撮，八角两个，桂皮一小截。公鸡改刀装盘备用。（鸡肉我留了三分之一出来，一整只全部炒完的话太多了）
2、我们逛罹为垴家吃的油，是菜籽油。油菜自己种的，收割后晒干了，拿去榨坊加工的。从小到大吃习惯了。我觉得就是油烟大，其他都蛮好的。
3、热锅冷油，油热后放入洗净的鸡肉翻炒（这道菜里鸡肉是不用焯水的，制作出来的鸡肉没有腥味）
4、翻炒至多余水分干
5、把提前备好的洋葱生姜大蒜花椒八角桂皮放进去翻炒
6、加入适量料酒，继续翻炒
7、放入辣椒酱 豆瓣酱，翻炒吧
8、开始放入鲜，干两种香菇，再放入浸泡香菇的水。
9、再放入热水
10、加水没过锅中所有食材即可，加点蚝油，食盐，生抽。大火煮沸之后转小火酾唐胱慝慢慢焖它个15-20分钟吧。（时间只是大概时间，大家看实际情况哈）
11、 焖好的鸡肉出锅啦，我把它盛放在小锅仔里，有酒精炉小火慢炖，一边吃棵褶佐峨还可以一边下一些香菜，千张豆皮，小青菜类的。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的菜，感觉很踏实。
