1、首先清洗羊肉,用流动的水冲。
2、用刀把羊皮上的毛刮掉。
3、切成块
4、冷水放进锅里,放入羊肉,加一半的甘蔗,过一次水。
5、过水的时候洗干净枣子,浸在水里待用。
6、把水面上漂浮着的沫撇掉,这一步很重要。
7、准备一个干净的碗,把羊肉一块块夹起来放在碗里。
8、热锅,倒入菜油。羊肉比较吃油,多一点油更好。
9、先下姜片和辣椒炒香,再下羊肉,翻炒片刻。
10、加入料酒
11、加入生抽
12、先煮5分钟左右,再加入老抽用于上色。
13、加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖,加水稍稍没过羊肉,盖上锅盖,慢慢炖吧~
14、炖差不多20分钟后,加盐,再继续炖。
15、等满满收汁,肉变得酥嫩,皮黏黏的,就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。