1、将蛋白和蛋黄分离，分别装入两个盆中（一定要干净，无水无油）。蛋白可以放到冰箱中冷藏一会儿，冷藏过后的蛋白更好打发。
2、在蛋黄盆中依次加入15克白糖、40克牛奶、40克玉米油，搅拌均匀感觉细砂糖融化无颗演左腙宾粒感，并且出现了细腻的小气泡。最后加入几滴柠檬汁搅拌均匀。
3、用细筛筛低筋面粉65克到蛋黄盆中，使用“Z字型”的手法进行搅拌，搅拌均匀即可，搅拌不能过多过久尤其是不能画圈，避免起筋。
4、往蛋白盆中加入几滴柠檬汁，使用打蛋器高速进行打发。当蛋白出现大气泡时加入15克细砂糖，继续打发，当蛋白出现小气泡时，再次加入15克细砂糖，这个时候调整打发速度，改为低速打发。当蛋谷笆葆回白霜出现纹路时，放入剩下的15克白糖，继续打发至硬性发泡。即打蛋器提起时前端出现小尖勾且蛋白盆倒立时蛋白霜不掉落。
5、将烤箱打开125度10分钟预热。
6、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，然后将翻拌后的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中翻拌均匀。如果喜欢坚果、果脯之类的可以在翻拌时放一些。
7、将翻拌均匀后的蛋黄糊倒入蛋糕模具中，轻轻震动蛋糕模具，使其没有小气泡。放入预热好的烤箱中135度烤30分钟，再调制150度烤20分钟即可。
