冬天佻亘杂鲁炖排骨放莲藕、山药、土豆等配菜。大部分都是选择藕炖排骨。
莲藕是营养价值很高的蔬菜，其中维生素含量是苹果的4倍，寒冷干燥的季节，适量地吃一些莲藕，能够很好地滋补润燥，炖排骨汤时搭配上莲藕，也能够使汤水喝起来香而不腻，清爽又鲜美。
在选购莲藕的时候，如果仔细观察，就会发现莲藕的孔洞数量是有所不同的，一般莲藕可以分为7孔藕和9孔藕，7孔的莲藕质地粉糯，适合用来炖汤，而9孔的莲藕口感爽脆，更适合用来炒食。
排骨汤营养价值：
排骨汤有很高的营养价值，除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨汤含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘连蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨汤富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养。排骨汤有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。