1、带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2、大葱洗净切段；姜洗净切片；
3、淀粉加水调成芡汁备用；
4、锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅
5、锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许
6、锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许
7、盖锅烧开，移策火煮10分钟
8、捞出鱼块并盛盘
9、原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成
1、带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2、大葱洗净切段；姜洗净切片；
3、淀粉加水调成芡汁备用；
4、锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅
5、锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许
6、锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许
7、盖锅烧开，移策火煮10分钟
8、捞出鱼块并盛盘
9、原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成