怎么做渐变色吐司

时间:2024-10-28 14:15:50

1、除了黄油和盐,所有材料放入厨师机搅拌桶,5档揉10分钟,然后加入黄油和盐,继续揉5到8分钟,揉到延展性很好。

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2、揉好的面团均分三份,一份原色,一份加入三滴红丝绒溶液,一份加入一滴红丝绒溶液,分别揉均匀,然后滚圆,入发酵箱28度基础发酵。

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3、每个面团均分两份,得到6个面团,入发酵箱松弛15到20分钟。

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4、取一个面团擀开、卷起,再次入发酵箱松弛15到20分钟。将面团纵向擀开擀长,然后卷起。注意光滑面在下面开始卷。

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5、接口往下放入模具,注意顺序如图。

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6、入发酵箱35度,湿度80左右进行最后发酵。入预热好的风炉150度8分钟,135度24分钟。出炉放烤网晾凉切开。

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