广式火腿月饼

时间:2024-10-29 09:07:39

1、饼皮:低筋粉80克,转化糖浆55克,玉米油23克,碱水1克

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2、将饼皮材料混合制成面团,包上保鲜膜松弛半小时。

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3、馅料:白糖30克,玉米油3克,芝麻油2克,熟面粉25克,冰肉47克,核桃仁10克,花生16克,瓜子幡驵碧纵仁10克,芝麻10克,南瓜子10克,葡萄干10克,半边梅10克,糖渍橘皮丁5克,圣女果干6克,糖玫瑰5克,白酒2克,五香粉0.1克,熟火腿丁30克,水5克

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4、将所有果干切丁。

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5、所有果仁烤熟切碎。

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6、放入大碗,加入火腿丁,橘皮丁混合均匀,

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7、加入糖,冰肉,糖玫瑰,混合均匀。

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8、加入熟面粉,五香粉,混合均匀。

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9、倒入油,酒,抓捏均匀。

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10、酌情加水,调节馅料湿度。

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11、成为能捏成团的状态

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12、分别将皮馅分割成10等分。

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13、取一块饼皮,按扁,放入馅料。

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14、包起,收口。

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15、逐个包好,搓圆。

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16、放入撒粉的模具中,

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17、压实。

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18、扣出。

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19、摆入烤盘中,表面喷水。

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20、放入烤箱。中层,上火230度,下火170度,烤约5分钟,至表面定型。

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21、取出,表面刷蛋液。再次放回烤箱中,烤约15分钟左右。

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22、表面金黄,出炉。

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