绵绵绵的吐司

时间:2024-11-13 06:27:14

1、把除黄油、酵母以外的所有食材放入厨师机桶里

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2、低速揉成团,无干粉即可

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3、把揉好的面团盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室冷藏1个小时,这样可以让面团更快的起筋,还可以降低面团的温度,不会让接下来揉面过程中面团升温过高影响面包的组织

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4、把酵母用很少的水量融化,水量仅够化开酵母即可,太多了面团会湿粘,如果不化开的话酵母又不容易揉进面团,所以只要极少量的水融化即可

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5、把酵母放入面团中

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6、揉好之后的面团放入一个干净的容器,盖上保鲜膜,放入发酵箱进行第一次发酵,温度 28度,一个小时左右,如果没有发酵箱就放在温暖的地方发酵,一发的温度切记不可过高,否则容易出现二发和烘烤时面团不长个的情况

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7、烤好后趁热刷一层蜂蜜水(蜂蜜和水1:1),立即取出,放在晾网上,放至手温后装入密封袋保存,吃不完的可放入冰箱冷冻,吃时提前取出回温即可

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