简介:
柳州螺蛳粉作为广西著名小吃,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味,位居柳州风味小吃之首。其精华汤底由丰富的配料及浓郁适度的螺蛳糖水,使人吃一想二。螺蛳粉在20世纪7、80年代开始起步,直至今天已有数十年历史,虽然曾经低迷,但仍坚守至今正是其美味令人难以忘怀的最佳证明。
材料:
主料:柳州特有圆米粉(切粉或圆条“线粉”)、螺蛳肉
配菜:油炸腐竹、酸豆角、炒木耳、酸笋、油炸花生米、萝卜干丁、酸菜(雪菜)
辅料:姜、大蒜、红辣椒干、紫苏、盐、鸡精、耗油
做法:
1、先把买来的活螺蛳用清水泡2天,其中往水中投入一块铁(促进螺蛳吐泥);
2、沥干螺蛳水,开锅烧热油,把姜、大蒜、红辣椒干、紫苏加入爆炒出味后,倒入螺蛳翻炒,加盐、鸡精、耗油、料酒炒制四分熟;
3、加水炖2小时以上,螺蛳汤底完成;
4、在锅里烧开水,下入绿色蔬菜煮至8分熟后捞出,淋少许油;
5、往锅里加入泡好的米粉,煮熟后捞出压在菜上;
6、加上配菜,淋入螺蛳汤即可。
螺蛳粉作为柳州第一原创小吃的地位从未动摇过,甚至还有一首老话称“不食螺蛳粉,枉为柳州人。”“甲天下”品牌下的柳州螺蛳粉,粉香汤浓,香辣十足,让人忍不住想夹上一大口,也来做一回“柳州人”。
