1、提前取适量的米粉浸泡软，接着把浸泡软的米粉放入砂锅内煮开2分钟左右，然后浸泡一会，待能掐断时捞出过凉水，过凉以后控干水分，备用。西红柿洗净后切成块，姜切成片，丝瓜去皮后切成薄片。香葱洗净后切成徇屹谀聃葱花，两个鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀。
2、炒锅预热后加入多一些的油，油温升起后倒入鸡蛋液，翻炒成块后盛入碗中。
3、炒锅内再次加入少许的油，油温升起后炸香丐蘑哿要花椒，接着倒入西红柿，翻炒几下后调入适量的盐、少许南德翻炒均匀换纪藿钒至西红柿出汤汁。接着加入少许的清水，翻炒均匀加入一勺耗油、丝瓜。翻炒一会后加入适量的清水，大火煮开。
4、把煮好的汤汁直接倒入砂锅内。大火煮开后加入火腿肠和鸡蛋，搅拌均匀并煮开，然后加入粉，翻动几下后大火煮开，待米粉熟透。最后加入葱花和香油，搅拌一下就可以吃了。
