1、重庆火锅的做法-自助火锅的做法的准备材料注意，火锅的味道的好害仑喵茏坏，主要取决于细节和“配方的好坏”。配方决定着整个火锅的味道。同行一朋友过来尝我的火锅，尝过后非要要菀蒯踔观我的配方。说他的火锅只有咸味，没有我火锅中的，鲜、香、辣和微麻味。在一点就是细节，我在‘教别人做火锅的时候’都是用秒表来掌握炸料的时间，用温度计来判断精确的油温。确保每个人都能学会，学精。
2、牛油2斤 色拉油1.5斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1斤生姜1两 大懔胴非裳蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱2两3寸段
3、 香料: 白扣、三奈 、草果 、丁香、 砂仁、 香果、孜然、 桂皮、甘草、 枝子、 排草、 老扣、 甘松、 陈皮、 筚拨、 香茅草、 八角、 香叶、 千里香、 小茴香、 香草等 二十几种大料